Matakuliah

Kue dan Minuman Indonesia

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah Kue dan Minuman Indonesia merupakan mata kuliah praktik dan teori yang mempelajari konsep, karakteristik, bahan, teknik pengolahan, serta penyajian berbagai jenis kue tradisional (kue basah dan kue kering) dan minuman khas Indonesia. Pembelajaran mencakup pengenalan bahan baku lokal seperti tepung beras, santan, gula aren, rempah-rempah, serta teknik pengolahan seperti mengukus, merebus, memanggang, dan menggoreng.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Memiliki karakter yang baik, relijius, semangat nasionalisme serta jiwa entrepreneur dengan memperhatikan norma-etika yang berlaku dalam segala aktivitas dan pekerjaan profesional

CPL-2 - Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang Pendidikan seni kuliner.

CPMK

CPMK-1 - Menjelaskan konsep, karakteristik, sejarah, dan perkembangan kue serta minuman tradisional Indonesia dari berbagai daerah.

CPMK-2 - Mengidentifikasi bahan baku, peralatan, teknik pengolahan, penyajian, dan penyimpanan kue serta minuman Indonesia sesuai standar mutu dan keamanan pangan. , prosedur kerja, dan pengemasan produk. dan dingin) khas Indonesia sesuai standar resep dan teknik yang benar.

CPMK-3 - Menerapkan prosedur kerja, sanitasi, higiene, dan keselamatan kerja (K3) dalam pengolahan kue dan minuman Indonesia.

CPMK-4 - Memproduksi berbagai jenis kue dan minuman Indonesia sesuai standar resep, mutu, dan penyajian.

CPMK-5 - Mengevaluasi kualitas produk kue dan minuman Indonesia berdasarkan aspek rasa, tekstur, aroma, warna, dan penampilan.