Ilmu Kuliner Minang

Mata kuliah Ilmu Kuliner Minang membahas pengetahuan, filosofi, teknik, dan budaya kuliner Minangkabau sebagai bagian dari warisan gastronomi Indonesia yang memiliki nilai historis, sosial, dan ekonomi dalam pengembangan pariwisata. Perkuliahan mengkaji karakteristik bahan pangan lokal, teknik pengolahan tradisional dan modern, makna budaya di balik hidangan Minang, serta peran kuliner sebagai daya tarik wisata berbasis budaya dan identitas lokal. Mahasiswa juga diajak menganalisis potensi pengembangan gastronomi Minang dalam industri pariwisata, termasuk inovasi produk kuliner, branding destinasi kuliner, ekonomi kreatif, serta pelestarian resep dan tradisi kuliner sebagai bagian dari keberlanjutan budaya. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami, mengembangkan, dan mengelola potensi kuliner Minang secara akademik, inovatif, dan berorientasi pada penguatan pariwisata berbasis budaya dan kearifan lokal.