Ilmu Teknologi Pangan dan Gizi

Mata kuliah Ilmu Teknologi Pangan dan Gizi membahas konsep, prinsip, dan penerapan teknologi pengolahan pangan serta ilmu gizi yang relevan dalam pengembangan produk kuliner dan layanan makanan di sektor pariwisata. Perkuliahan mengkaji karakteristik bahan pangan, teknik pengolahan dan pengawetan, keamanan pangan (food safety), mutu produk, serta aspek gizi dalam penyusunan menu yang sehat, aman, dan berkualitas bagi wisatawan. Mahasiswa juga diajak menganalisis keterkaitan antara pangan, kesehatan, budaya makan, serta tren gastronomi global dalam mendukung pengembangan pariwisata berbasis kuliner dan wellness tourism. Melalui mata kuliah ini, mahasiswa diharapkan mampu memahami, mengaplikasikan, dan mengembangkan teknologi pangan serta prinsip gizi dalam menciptakan produk dan layanan kuliner pariwisata yang inovatif, higienis, berdaya saing, dan berkelanjutan.