Mata Kuliah Keamanan Produk Pangan Asal Hewan

Mata kuliah Keamanan Produk Pangan Asal Hewan pada Kedokteran Hewan (S1) membekali mahasiswa dengan landasan konseptual dan keterampilan terapan untuk menganalisis persoalan akademik maupun profesional. Perkuliahan dirancang melalui ceramah interaktif, studi kasus, diskusi kelompok, serta refleksi mandiri agar mahasiswa mampu mengambil keputusan berbasis data dan etika keilmuan.

• CPL-1 - Memiliki karakter yang baik, relijius, semangat nasionalisme dan jiwa entrepreneur dengan memperhatikan norma-etika serta nilai budaya dan kearifan lokal yang berlaku dalam segala aktivitas dan pekerjaan profesional (karakter yang baik / good character)
• CPL-2 - Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dan kerjasama team dalam interaksi sosial dan pekerjaan (komunikasi dan Kerjasama team / transferable skill)
• CPL-3 - Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada di bawah tanggung jawabnya dan mampu mengelola pembelajaran secara mandiri
• CPL-4 - Memiliki keterampilan dan kemampuan dalam menerapkan IPTEK laboratorium biomedik (anatomi, histologi, fisiologi, biokimia, embriologi, reproduksi, klinik, patologi, mikrobiologi, parasitologi, imunologi, farmakologi, toksikologi, radiologi dan kesmavet
• CPL-5 - Memiliki Pengetahuan dalam : (a) diagnosis klinik, laboratorik, patologik, dan epidemiologik penyakit hewan; (b) penyusunan nutrisi untuk kesehatan dan gangguan medik; (c) pemeriksaan antemortem dan postmortem; (d) pemeriksaan kebuntingan, penanganan gangguan reproduksi dan aplikasi teknologi reproduksi (e) pengawasan keamanan dan mutu produk hewan; (f) pengawasan dan pengendalian mutu obat hewan dan bahan-bahan biologis, termasuk pemakaian dan peredarannya; (g) pengukuran (asesmen) dan penyeliaan kesejahteraan hewan

• CPMK-1 - Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar keamanan pangan asal hewan, jenis produk pangan asal hewan, serta faktor biologis, kimiawi, dan fisik yang memengaruhi keamanan pangan.
• CPMK-2 - Mahasiswa mampu menerapkan prinsip higiene, sanitasi, biosekuriti, dan sistem jaminan keamanan pangan pada produk pangan asal hewan sesuai standar nasional dan internasional
• CPMK-3 - Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahaya (hazard) dan menganalisis risiko kontaminasi pada produk pangan asal hewan sepanjang rantai produksi hingga konsumsi.
• CPMK-4 - Mahasiswa mampu mengevaluasi mutu dan keamanan produk pangan asal hewan melalui pendekatan inspeksi veteriner, pengawasan keamanan pangan, serta interpretasi hasil pengujian laboratorium.
• CPMK-5 - Mahasiswa mampu mengevaluasi mutu dan keamanan produk pangan asal hewan melalui pendekatan inspeksi veteriner, pengawasan keamanan pangan, serta interpretasi hasil pengujian laboratorium.
• CPMK-6 - Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahaya (hazard) dan menganalisis risiko kontaminasi pada produk pangan asal hewan sepanjang rantai produksi hingga konsumsi.
• CPMK-7 - Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar keamanan pangan asal hewan, jenis produk pangan asal hewan, serta faktor biologis, kimiawi, dan fisik yang memengaruhi keamanan pangan.
• CPMK-8 - Mahasiswa mampu mengidentifikasi bahaya (hazard) dan menganalisis risiko kontaminasi pada produk pangan asal hewan sepanjang rantai produksi hingga konsumsi.
• CPMK-9 - Mahasiswa mampu menerapkan prinsip higiene, sanitasi, biosekuriti, dan sistem jaminan keamanan pangan pada produk pangan asal hewan sesuai standar nasional dan internasional.