Mata Kuliah Higiene Sanitasi dan K3

Mata kuliah Higiene Sanitasi dan K3 pada Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) membekali mahasiswa dengan landasan konseptual dan keterampilan terapan untuk menganalisis persoalan akademik maupun profesional. Perkuliahan dirancang melalui ceramah interaktif, studi kasus, diskusi kelompok, serta refleksi mandiri agar mahasiswa mampu mengambil keputusan berbasis data dan etika keilmuan.

• CPL-6 - Mampu menerapkan ilmu managemen di industri boga.
• CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.
• CPL-8 - Terampil mengolah produk boga.

• CPMK-1 - Mampu mendeskripsikan konsep dasar hygiene dan sanitasi
• CPMK-2 - Mampu mendeskripsikan tentang personal hygiene
• CPMK-3 - Mampu mendeskripsikan tentang food hygiene (Pengertian food hygiene, kerusakan, pencemaran dan pengotoran makanan, Upaya yang harus diperhatikan pada food hygiene (pemilihan bahan makanan, penyimpanan bahan makanan, pengolahan bahan makanan, penyimpanan makanan
• CPMK-4 - Mampu mendeskripsikan tentang konsep sanitasi (Pengertian sanitasi, Sanitasi Bagian luar usaha makanan (Halaman, Parkir, Saluran air dan pembuangan sampah), dan Sanitasi Bagian dalam usaha makanan (Kitchen, Alat pengolahan, Ruang makan, Perabot, Peralatan
• CPMK-5 - Mampu mendeskripsikan tentang kesehatan dan keselamatan kerja
• CPMK-6 - Mampu mendeskripsikan tentang Kecelakaan Kerja dan penyakit akibat kecelakaan kerja
• CPMK-7 - Mampu mendeskripsikan tentang Ergonomi