Matakuliah

Cipta Karya Boga

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah Cipta Karya Boga merupakan mata kuliah yang berfokus pada pengembangan kreativitas, inovasi, dan keterampilan mahasiswa dalam menciptakan produk makanan dan minuman. Mata kuliah ini mengintegrasikan konsep gastronomi, teknik pengolahan, estetika penyajian, serta pemanfaatan bahan lokal dan berkelanjutan. Mahasiswa dibekali kemampuan untuk merancang, mengembangkan, memodifikasi, dan mengevaluasi produk boga secara mandiri maupun berkelompok.

CPL Program Studi pada MK

Data CPL Program Studi pada mata kuliah ini belum tersedia.

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu menjelaskan konsep dasar kreativitas, inovasi, dan pengembangan produk dalam bidang boga, termasuk prinsip gastronomi, gizi, dan keamanan pangan.

CPMK-2 - Mahasiswa mampu merancang ide dan konsep produk boga inovatif yang mencakup formulasi resep, teknik pengolahan, nilai gizi, dan estimasi biaya produksi.

CPMK-3 - Mahasiswa mampu memproduksi produk boga sesuai dengan konsep yang dirancang dengan menerapkan teknik pengolahan yang tepat, standar sanitasi, higiene, dan keamanan pangan.

CPMK-4 - Mahasiswa mampu mengevaluasi kualitas produk berdasarkan aspek cita rasa, tekstur, penampilan, nilai gizi, dan kelayakan usaha.

CPMK-5 - Mahasiswa mampu mempresentasikan hasil karya boga secara efektif, baik dalam bentuk laporan tertulis maupun presentasi lisan.

CPMK-6 - Mahasiswa menunjukkan sikap kreatif, inovatif, disiplin, tanggung jawab, serta mampu bekerja sama dalam tim dalam proses penciptaan karya boga.