Matakuliah
Pengetahuan Boga Dasar
Deskripsi Mata Kuliah
Mampu dalam memberikan pengetahuan dan keterampilan dasar tentang teknik persiapan meliputi : menyiangi, menimbang, memotong, menggiling atau menghaluskan, memeras, menyaring, yang digunakan dalam pengolahan makanan Indonesia, Oriental, dan Kontinental.
CPL Program Studi pada MK
CPL-2
- Memiliki kemampuan komunikasi yang efektif dan kerjasama team dalam interaksi sosial dan pekerjaan (komunikasi dan Kerjasama team / transferable skill)
CPL-4
- Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu pengetahuan dan teknologi di bidang Pendidikan seni kuliner.
CPMK
CPMK-1
- Menjelaskan konsep dasar boga meliputi pengertian, ruang lingkup, dan perkembangan ilmu boga.
CPMK-2
- Mengidentifikasi bahan makanan, bumbu, rempah, serta karakteristik dan fungsinya dalam pengolahan makanan.
CPMK-3
- Menerapkan teknik dasar pengolahan makanan sesuai standar keamanan, kebersihan, dan sanitasi kerja dapur.
Aktivitas Pembelajaran
Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.
Lecture Note
Lecture Video
Assignments
E-Book
UTS
UAS
Related