Matakuliah

Tata Hidang

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini mempelajari tentang: Konsep dan ruang lingkup tata hidang; Struktur organisasi pelayanan; Pramusaji & tamu; Peralatan pelayanan; Polishing; Napkin folding; Sejarah dan jenis pelayanan restoran; Dasar table set up (prosedur pelayanan di restoran; Tahapan pelayanan di restoran; Ala carte dan Table d’hote setting serta Evaluasi table manner.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Mampu memberikan pelayanan prima kepada pelanggan atau pendidik sesuai dengan bidang profesinya

CPL-2 - Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu pendidikan dan ilmu kesejahteraan keluarga (tataboga, tatabusana, tatarias dan tatagraha)

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu memahami dasar table set up (prosedur pelayanan di restoran;

CPMK-2 - Mahasiswa mampu memahami Konsep dan ruang lingkup tata hidang; Struktur organisasi pelayanan; Pramusaji & tamu; Peralatan pelayanan; Polishing; Napkin folding; Sejarah dan jenis pelayanan restoran

CPMK-3 - Mahasiswa mampu memahami tahapan pelayanan di restoran; Ala carte dan Table d’hote setting serta Evaluasi table manner.