Matakuliah

Gizi dan Pangan Fungsional Hasil Ternak

- Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Deskripsi Mata Kuliah

Pangan fungsional atau disebut sebagai nutraceuticals, adalah makanan (atau bahan makanan) yang memberikan manfaat fisiologis non-nutrisi spesifik yang dapat meningkatkan kesehatan. Mata kuliah ini membahas tentang ilmu dan teknologi pangan fungsional hasil ternak (Daging, susu, telur), peranan produk hasil ternak dalam menunjang gizi dan pangan fungsional, kondisi ketahanan gizi dan pangan hasil ternak di Indonesia, pengeringan produk pangan fungsional, probiotik, prebiotik, sinbiotik, penyebabkan kerusakan pada pangan hasil ternak dan antioksidan dalam pangan fungsional serta kelompok sumber pangan yang berkhasiat antioksidan, diharapkan diakhir kuliahmahasiswa mampu mengolah bahan hasil ternak menjadi pangan fungsional yang menyehatkan

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Mampu untuk berfikir logis, kritis dan inovatif dalam mengidentifikasi, menganalisis serta memberikan solusi terhadap permasalahan yang sesuai dengan bidang keilmuan dan penguasaan teknologi

CPL-2 - Menguasai teori dan konsep peternakan yang meliputi : perencanaan, reproduksi, produksi, pemasaran, dan pengolahan pangan, pakan serta pasca panen

CPL-3 - Terampil dalam merencanakan, melaksanakan, mengevaluasi dan mengembangkan managemen usaha peternakan yang meliputi teknologi pengolahan pangan, pakan dan pasca panen yang inovatif dan berkelanjutan

CPL-4 - Terampil dalam menganalisis pemecahan masalah dengan menerapkan metode dan teknologi terkini secara ilmiah dibidang peternakan

CPMK

CPMK-1 - Mampu menjelaskan dan memahami ilmu dan teknologi gizi dan pangan fungsional hasil dalam mendukung kesejahteraan peternak dan pembangunan kualitas SDM bangsa, Mampu menerapkan peran produk hasil ternak dalam menunjang gizi dan pangan fungsional

CPMK-2 - Mampu menerapkan strategi penyediaan gizi dan pangan, Mampu menjelaskan dan memahami kerusakan pada pangan hasil ternak

CPMK-3 - Mampu menerapkan peranan Antioksidan dalam pangan fungsional hasil ternak, Mampu menganalisis kelompok sumber pangan antioksidan dalam mendukung pangan fungsional hasil terna

CPMK-4 - Mampu menganalisis unsur kondisi ketahanan gizi dan pangan fungsional hasil ternak,