Matakuliah

Pengolahan dan Penyajian Masakan Tradisional Minangkabau

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini membantu mahasiswa berpikir kritis, cerdas dan teliti dalam memahami konsep dasar masakan tradisional Minangkabau (lauk pauk, sayuran, sambal, kue dan minuman). Mampu menggali, merencanakan, mengolah dan menyajikan masakan tradisional Minangkabau (lauk pauk, sayuran, sambal, kue dan minuman).

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Menguasai ilmu alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga

CPL-2 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPMK

CPMK-1 - Mampu mendeskripsikan konsep dasar pengolahan dan penyajian makanan Indonesia : (pengertian, bahan dan bumbu, alat, teknik mengolah, teknik menyajikan)

CPMK-2 - Mampu mendeskripkan resep : (pengertian, tujuan dan manfaat, petunjuk dalam penulisan resep, standart resep)

CPMK-3 - Mampu mengolah dan menyajikan makanan berbahan dasar hewani dan nabati sesuai dengan teknik pengolahan khas Minangkabau

CPMK-4 - Mampu mengolah dan menyajikan aneka makanan jajanan khas Minangkabau

CPMK-5 - Mampu mengolah dan menyajikan makanan sehari-hari hasil observasi secara mandiri dan kelompok

CPMK-6 - Mampu mengolah dan menyajikan makanan pada acara khusus hasil observasi secara kelompok