Matakuliah

Operasional Restoran 2

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata kuliah ini bertujuan memberikan penguasaan keterampilan kepada mahasiswa tentang prosedur layanan makanan dan minuman, baik yang berlaku di restoran dan bar, maupun rumah minum/kafe.

CPL Program Studi pada MK

CPL-4 - Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional (Scientific Skill)

CPMK

CPMK-1 - Mahasiswa mampu menganalisis keperluan layanan makanan dan minuman meliputi: Mise en place, dan Table set up.

CPMK-2 - Mahasiswa mampu melaksanakan prosedur layanan makanan dan minuman meliputi: American service, English service, Silver service, Gueridon service, dan Room service.

CPMK-3 - Mahasiswa mampu mengevaluasi layanan makanan dan minuman meliputi: Restoran, Bar, dan Rumah Minum/Kafe.