Matakuliah

Cipta Karya Boga

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Mata Kuliah ini mempelajari tentang konsep cipta karya boga; Inovasi produk; Pengembangan makanan dengan berbagai konsep, dan Evaluasi melalui pagelaran produk cipta karya boga, termasuk pengembangan produk masakan tradisional Minangkabau.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Menguasai ilmu alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga

CPL-2 - Mampu menerapkan ilmu prinsip-prinsip pengawasan produk industri boga

CPL-3 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPL-4 - Terampil mengolah produk boga

CPMK

CPMK-1 - Mampu mendeskripsikan konsep dasar cipta karya boga

CPMK-2 - Mampu mengidentifikasi bahan pangan dan alat yang akan digunakan sesuai kebutuhan

CPMK-3 - Terampil melakukan prepare, proses pengolahan dan platting dengan benar dan baik

CPMK-4 - Mampu menganalisis resep asli sesuai standar

CPMK-5 - Mampu menguji coba resep asli

CPMK-6 - Terampil melakukan perubahan teknik pada resep asli.

CPMK-7 - Terampil melakukan perubahan bahan pada resep asli.

CPMK-8 - Terampil mencipta resep dan packaging.

CPMK-9 - Terampil menyusun resep sendiri.

CPMK-10 - Mahasiswa mampu menerapkan konsep dan prinsip dasar Cipta Karya Boga untuk mendukung capaian Mampu menerapkan ilmu prinsip-prinsip pengawasan produk industri boga.

CPMK-11 - Mahasiswa mampu mendemonstrasikan Cipta Karya Boga dalam konteks Terampil mengolah produk boga secara sistematis dan terukur.