Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental

Pengolahan dan Penyajian Makanan Kontinental merupakan mata kuliah wajib dalam program studi Manajemen Perhotelan yang berfokus pada teknik pengolahan dan penyajian hidangan bergaya kontinental. Mata kuliah ini dirancang untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan teoritis dan keterampilan praktis dalam menyiapkan berbagai jenis masakan dari tradisi kuliner Eropa, termasuk hidangan pembuka, utama, dan penutup. Mahasiswa akan mempelajari pemilihan bahan, kontrol porsi, teknik plating, serta prosedur operasional standar di dapur profesional. Selain itu, mata kuliah ini juga menekankan pada aspek kebersihan, keselamatan kerja di dapur, dan seni penyajian makanan sesuai standar perhotelan internasional.