Pengolahan dan Penyajian Makanan Oriental

Pengolahan dan Penyajian Makanan Oriental merupakan mata kuliah wajib dalam program studi Manajemen Perhotelan yang berfokus pada teknik pengolahan dan penyajian hidangan khas Asia atau oriental. Mata kuliah ini dirancang untuk membekali mahasiswa dengan pengetahuan teoritis dan keterampilan praktis dalam menyiapkan berbagai jenis masakan dari tradisi kuliner Asia, seperti masakan Tiongkok, Jepang, Thailand, Korea, dan Asia Tenggara. Mahasiswa akan mempelajari karakteristik bahan oriental, teknik memasak khas (seperti stir-fry, steam, grill), penggunaan bumbu dan rempah, serta tata cara penyajian makanan yang sesuai dengan standar perhotelan. Penekanan juga diberikan pada kebersihan, keamanan makanan, dan efisiensi kerja di dapur oriental profesional.