Matakuliah
Operasional Restoran 1
Deskripsi Mata Kuliah
Mahasiswa mampu memahami kegiatan menyiapkan, menata dan menghidangkan makanan minuman di restoran. Materi yang dibahas meliputi konsep tata hidang, konsep restoran, struktur organisasi restoran, pramusaji, keperluan operasional restoran, menu merchandising, mise en place, menata meja, tipe pelayanan, dan prosedur pelayanan.
CPL Program Studi pada MK
CPL-1
- Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional
CPMK
CPMK-1
- Mahasiswa mampu menganalisis konsep dasar tata hidang meliputi: ruang lingkup tata hidang, jenis dan tipe restoran, dan kualifikasi pramusaji.
Aktivitas Pembelajaran
Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.
Lecture Note
Lecture Video
Assignments
E-Book
UTS
UAS
Related