Matakuliah
Pengetahuan Tata Boga
Deskripsi Mata Kuliah
Mahasiswa mengetahui dan memahami konsep tata boga, struktur organisasi dapur, pengetahuan tentang bahan, bumbu dan rempah, serta alat-alat yang digunakan, metode dan teknik memasak, prosedur persiapan dan pengolahan makanan.
CPL Program Studi pada MK
CPL-1
- Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional
CPMK
CPMK-1
- Mahasiswa mampu mendeskripsikan konsep dasar tata boga meliputi: definisi tata boga, ruang lingkup tata boga, organisasi dapur, dan kualifikasi juru masak (Chef).
Aktivitas Pembelajaran
Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.
Lecture Note
Lecture Video
Assignments
E-Book
UTS
UAS
Related