Matakuliah
Dasar Boga
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah ini mempelajari konsep dasar boga; Terminologi tata boga (boga, tata boga, upa boga, adi boga, kuliner, gastronomi); Perencanaan menu; Metode dasar pengolahan (boiling, steaming, braising, blanching, stewing, frying, dll); Teknik potongan bahan makanan (daging, Unggas, Ikan dan sayur); dan Dasar garnish.
CPL Program Studi pada MK
CPL-1
- Mampu merancang dan melaksanakan kegiatan Pendidikan Kesejahteraan Keluarga khususnya Di tingkat SMP/MTS, SMA/MA sesuai bidang keahlian dengan metode dan bidang keahlian.
CPL-2
- Mampu menciptakan produk busana, boga yang inovatif sesuai kaidah-kaidah dan keilmuan yang berkembang.
CPL-3
- Mampu mengelola usaha bidang boga dan busana sesuai bidang keilmuan yang relevan.
CPL-4
- Mampu menjalankan fungsi sebagai tenaga profesional sesuai dengan kaidah ilmiah yang relevan.
CPMK
CPMK-1
- Mahasiswa mampu memahami Perencanaan menu; Metode dasar pengolahan (boiling, steaming, braising, blanching, stewing, frying, dll)
CPMK-2
- Mahasiswa mampu memahami konsep dasar boga; Terminologi tata boga (boga, tata boga, upa boga, adi boga, kuliner, gastronomi);
CPMK-3
- Mahasiswa mampu memahami Teknik potongan bahan makanan (daging, Unggas, Ikan dan sayur); dan Dasar garnish.
Aktivitas Pembelajaran
Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.
Lecture Note
Lecture Video
Assignments
E-Book
UTS
UAS
Related