Matakuliah
Patiseri dan Roti
Deskripsi Mata Kuliah
Memberikan penguasaan keterampilan kepada mahasiswa dalam merencanakan, mengolah, dan menyajikan produk patiseri dan roti meliputi: kue-kue Indonesia dan oriental, kue kering, dessert, pastry, gateux, torte and cake, makanan mengandung ragi, serta produk roti.
CPL Program Studi pada MK
CPL-1
- Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional
CPMK
CPMK-1
- Mahasiswa mampu menganalisis keperluan pengolahan dan penyajian produk patiseri dan roti meliputi: jenis, adonan, bahan baku, dan peralatan, metode dan teknik pengolahan patiseri dan roti.
Aktivitas Pembelajaran
Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.
Lecture Note
Lecture Video
Assignments
E-Book
UTS
UAS
Related