Matakuliah

Dasar Boga

- Fakultas Pariwisata dan Perhotelan

Deskripsi Mata Kuliah

Berpikir kritis, cerdas, teliti dalam memberikan pengetahuan tentang konsep etika dan estetika, hubungannya dengan anatomi fisiologi dan kesehatan fisik, penampilan (sikap tubuh, etika dan estetika berbusana), pengetahuan alat dan bahan, analisis rambut, kulit, memilih kosmetik perawatan dan riasan serta mampu merawat tubuh dan merias diri sendiri sesuai kesempatan, serta memberikan pengetahuan tentang self performance meliputi personal hygiene, attitude, appearances, hospitality dan mampu menerapkannya pada kehidupan. Untuk peningkatan efektifitas, produktivitas dan hasil kerja yang optimal serta mampu mencegah dan mengatasi kecelakaan kerja secara cermat, disiplin, ikhlas, jujur, sungguh-sungguh dan bertanggung jawab.

CPL Program Studi pada MK

CPL-1 - Mampu menerapkan ilmu managemen di industri boga

CPL-2 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga

CPL-3 - Terampil mengolah produk boga

CPMK

CPMK-1 - Menganalisis secara teoritik konsep dasar Teknik Pengolahan Makanan

CPMK-2 - Menganalisis secara teoritik pengetahuan bahan makanan dan peralatan

CPMK-3 - Mempraktekkan teknik dasar persiapan bahan makanan dan teknik menimbang, memarut, memeras, pewarna, menghaluskan bumbu.

CPMK-4 - Mampraktekkan teknik pemotongan sayuran, unggas, ikan dan daging

CPMK-5 - Mempraktekkan pengolahan dressing

CPMK-6 - Menyiapkan keperluan bahan, bumbu, alat serta teknik di dalam pembuatan jenis-jenis kaldu (Stock) dan serta teknik di dalam memanir

CPMK-7 - Menyiapkan keperluan bahan, alat serta teknik di dalam memanir

Aktivitas Pembelajaran

Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.