Matakuliah
Pengolahan dan Penyajian Patiseri dan Roti
Deskripsi Mata Kuliah
Setelah menempuh mata kuliah ini mahasiswa diharapkan memiliki pemahaman konsep dan prinsip pengolahan patiseri, jenis-jenis adonan, bahan dan alat pengolahan patiseri, metode dan teknik pengolahan patiseri, teknik memotong dan menghias kue. Serta memiliki keterampilan dalam merencanakan, mengolah, dan menyajikan produk patiseri meliputi: Pastry, Gateux, Torte, Cake, Dessert, Petit Four, Marzipan, makanan mengandung ragi dan aneka produk roti.
CPL Program Studi pada MK
CPL-4
- Memiliki pemahaman yang baik dan mampu mengaplikasikan ilmu perhotelan dalam pekerjaan profesional (Scientific Skill)
CPMK
CPMK-1
- -
Aktivitas Pembelajaran
Aktivitas pembelajaran untuk course ini belum tersedia.
Lecture Note
Lecture Video
Assignments
E-Book
UTS
UAS
Related