Supervisi Restoran dan Bar

Mata kuliah Supervisi Restoran dan Bar membahas penerapan fungsi, dan keterampilan supervisi dalam pengelolaan operasional restoran dan bar pada industri perhotelan dan hospitality. Mahasiswa mempelajari perencanaan operasional, pengawasan pelayanan makanan dan minuman, pengelolaan sumber daya manusia, pengendalian kualitas pelayanan, penanganan keluhan tamu, pengawasan kebersihan dan sanitasi, serta penerapan standar operasional prosedur (SOP) di restoran dan bar. Pembelajaran juga mencakup pengelolaan inventory, cost control, penyusunan jadwal kerja, leadership, komunikasi efektif, serta strategi peningkatan kepuasan tamu dan produktivitas kerja tim. Melalui kombinasi teori, studi kasus, simulasi, dan praktik operasional, mahasiswa diharapkan mampu menjalankan fungsi supervisi secara profesional, efektif, dan berorientasi pada pelayanan prima dalam operasional restoran dan bar sesuai standar industri perhotelan.