Mata Kuliah Gastronomi

Mata kuliah Gastronomi pada Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) membekali mahasiswa dengan landasan konseptual dan keterampilan terapan untuk menganalisis persoalan akademik maupun profesional. Perkuliahan dirancang melalui ceramah interaktif, studi kasus, diskusi kelompok, serta refleksi mandiri agar mahasiswa mampu mengambil keputusan berbasis data dan etika keilmuan.

• CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.
• CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.
• CPL-8 - Terampil mengolah produk boga.

• CPMK-1 - Melakukan pengolahan garnish masakan khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi
• CPMK-2 - Melakukan pengolahan masakan sehari-hari khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi
• CPMK-3 - Melakukan pengolahan mengenai masakan khusus daerah Indonesia dan diolah menjadi masakan gastronomi
• CPMK-4 - Melakukan pengolahan tentang panganan local khas daerah indonesia yang terbuat dari umbi-umbian dan buah yang dijadikan masakan gastronomi
• CPMK-5 - Melakukan Observasi makanan dan kue-kue daerah di Sumatera Barat dan dibuat laporan berbentuk makalah
• CPMK-6 - Melaksanakan Seminar hasil observasi makanan dan kue-kue daerah Sumatera Barat
• CPMK-7 - Melakukan pengolahan garnish masakan khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi
• CPMK-8 - Melakukan pengolahan masakan sehari-hari khas daerah Indonesia yang diolah menjadi masakan gastronomi
• CPMK-9 - Melakukan pengolahan mengenai masakan khusus daerah Indonesia dan diolah menjadi masakan gastronomi
• CPMK-10 - Melakukan pengolahan tentang panganan local khas daerah indonesia yang terbuat dari umbi-umbian dan buah yang dijadikan masakan gastronomi
• CPMK-11 - Melakukan Observasi makanan dan kue-kue daerah di Sumatera Barat dan dibuat laporan berbentuk makalah
• CPMK-12 - Melaksanakan Seminar hasil observasi makanan dan kue-kue daerah Sumatera Barat