Mata Kuliah Seni Kuliner

Mata kuliah Seni Kuliner pada Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) membekali mahasiswa dengan landasan konseptual dan keterampilan terapan untuk menganalisis persoalan akademik maupun profesional. Perkuliahan dirancang melalui ceramah interaktif, studi kasus, diskusi kelompok, serta refleksi mandiri agar mahasiswa mampu mengambil keputusan berbasis data dan etika keilmuan.

• CPL-5 - Mampu menerapkan ilmu prinsip-prinsip pengawasan produk industri boga.
• CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.
• CPL-8 - Terampil mengolah produk boga.

• CPMK-1 - Mampu mendeskripsikan konsep dasar seni kuliner
• CPMK-2 - Mampu mengukir dan membuat hiasan untuk hantaran khas Sumatera Barat.
• CPMK-3 - Mampu menyiapkan dan membuat hiasan makanan
• CPMK-4 - Mampu menyiapkan dan membuat hiasan wadah dari buah-buahan.
• CPMK-5 - Mampu menyiapkan dan membuat hiasan dari daun.
• CPMK-6 - Mampu menyiapkan dan menghias makanan (platting).
• CPMK-7 - Mampu menyiapkan dan menyelenggarakan dekorasi ruangan untuk berbagai acara.