Mata Kuliah Pengolahan Penyajian Makanan Tradisional Minangkabau

Mata kuliah Pengolahan Penyajian Makanan Tradisional Minangkabau pada Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) membekali mahasiswa dengan landasan konseptual dan keterampilan terapan untuk menganalisis persoalan akademik maupun profesional. Perkuliahan dirancang melalui ceramah interaktif, studi kasus, diskusi kelompok, serta refleksi mandiri agar mahasiswa mampu mengambil keputusan berbasis data dan etika keilmuan.

• CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.
• CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.

• CPMK-1 - Menganalisis secara teoritik konsep dasar Teknik Pengolahan Makanan Tradisional Minangkabau
• CPMK-2 - Mampu mendeskripsikan konsep dasar pengolahan dan penyajian makanan Tradisional Minagkabu: (pengertian, bahan dan bumbu, alat, teknik mengolah, teknik menyajikan)
• CPMK-3 - Mampu mendeskripkan resep : (pengertian, tujuan dan manfaat, petunjuk dalam penulisan resep, standart resep)
• CPMK-4 - Mampu mengolah dan menyajikan makanan berbahan dasar hewani dan nabati sesuai dengan teknik pengolahan khas Minangkabau
• CPMK-5 - Mampu mengolah dan menyajikan aneka makanan jajanan khas Minangkabau
• CPMK-6 - Mampu mengolah dan menyajikan makanan sehari-hari hasil observasi secara mandiri dan kelompok
• CPMK-7 - Mampu mengolah dan menyajikan makanan pada acara khusus hasil observasi secara kelompok