Mata Kuliah Pengawasan Mutu Pangan
Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) ยท Fakultas Pariwisata dan Perhotelan
Deskripsi Mata Kuliah
Mata kuliah Pengawasan Mutu Pangan pada Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) membekali mahasiswa dengan landasan konseptual dan keterampilan terapan untuk menganalisis persoalan akademik maupun profesional. Perkuliahan dirancang melalui ceramah interaktif, studi kasus, diskusi kelompok, serta refleksi mandiri agar mahasiswa mampu mengambil keputusan berbasis data dan etika keilmuan.
CPL Program Studi pada MK
- CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.
CPMK
- CPMK-1 - Mahasiswa mampu mebgidentifikasi pengawasan mutu pangan
- CPMK-2 - Mahasiswa mampu menguraikan tentang konsep dasar pengawasan mutu pangan, kerusakan pangan, keamanan pangan
- CPMK-3 - Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang GMP
- CPMK-4 - Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang SSOP
- CPMK-5 - Mahasiswa mampu menguraikan dan menganalisis tentang HACCP
- CPMK-6 - Mahasiswa mampu menguraikan dan merekonstruksi analisis uji organoleptik
- CPMK-7 - Mahasiswa mampu menguraikan pangan halal
- CPMK-8 - Mahasiswa mampu mengevaluasi dan memberi saran quality control suatu usaha jasa boga dan mempresentasikannya
Daftar Konten Course
Belum ada konten course untuk mata kuliah ini.