Mata Kuliah Tata Hidang

Mata kuliah Tata Hidang pada Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) membekali mahasiswa dengan landasan konseptual dan keterampilan terapan untuk menganalisis persoalan akademik maupun profesional. Perkuliahan dirancang melalui ceramah interaktif, studi kasus, diskusi kelompok, serta refleksi mandiri agar mahasiswa mampu mengambil keputusan berbasis data dan etika keilmuan.

• CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.
• CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.

• CPMK-1 - Mampu memahami konsep dasar tata hidang
• CPMK-2 - Menganalisis konsep dasar penataan dan pelayanan makanan
• CPMK-3 - Menginventaris peralatan restoran dan menganalisis produk makanan dan minuman yang akan dijual
• CPMK-4 - Melaksanakan persiapan pengawasan, mengkoordinasikan dan mengoperasionalkan restoran.
• CPMK-5 - Membuat perencanaan promosi dan pemasaran dalam produk dan service
• CPMK-6 - Terampil menganalisis dan evaluasi perkuliahan