Mata Kuliah Teknologi Pengawetan Makanan

Mata kuliah Teknologi Pengawetan Makanan pada Tata Boga Kampus Payakumbuh (D III) membekali mahasiswa dengan landasan konseptual dan keterampilan terapan untuk menganalisis persoalan akademik maupun profesional. Perkuliahan dirancang melalui ceramah interaktif, studi kasus, diskusi kelompok, serta refleksi mandiri agar mahasiswa mampu mengambil keputusan berbasis data dan etika keilmuan.

• CPL-4 - Mampu menerapkan ilmu tentang alat, bahan dan proses pembuatan aneka produk boga.
• CPL-7 - Terampil melakukan pengawasan terhadap produk industri boga.

• CPMK-1 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan konsep pengawetan makanan, tujuan, dan manfaat serta kemasan makanan
• CPMK-2 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan konsep pengawetan makanan, tujuan, dan manfaatnya, serta kemasan makanan.
• CPMK-3 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan dan melakukan penyimpanan makanan.
• CPMK-4 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan dan melakukan pengawetan pangan dengan teknik pengeringan
• CPMK-5 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan dan melakukan pengawetan pangan dengan teknik suhu tinggi
• CPMK-6 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan dan melakukan pengawetan pangan dengan teknik suhu rendah
• CPMK-7 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan dan melakukan pengawetan pangan dengan Bahan Tambahan Pangan (BTP), Gula dan Garam
• CPMK-8 - Mahasiswa mampu mendeskripsikan dan melakukan pengawetan pangan dengan teknik fermentasi.